Chiang Mai – Cuisine : 39 adresses choisies

Restaurant thaï où le porc et le poulet sont rôtis dans des jarres en terre. Le moo krob est croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur ; il se marie bien avec du som tam ou du liseron d’eau sauté, à accompagner de gai yang.

Un restaurant simple derrière l’université de Chiang Mai, qui sert des plats du nord de la Thaïlande et de la cuisine lanna. Le sai ua est légèrement épicé, salé et subtilement sucré ; le kaeng hang le se distingue par son porc tendre et ses épices parfumées. Il accompagne très bien le riz gluant.

Ce restaurant propose une cuisine familiale du nord de la Thaïlande, dans la tradition Lanna. Son larb khua de porc est parfumé, légèrement épicé et se marie bien avec des légumes frais. Vous pouvez aussi goûter le sai ua aux herbes et le nam prik ong accompagné de légumes.

Restaurant spécialisé dans le poulet frit du Sud des États-Unis. Le sandwich Nashville Hot Chicken est préparé avec du poulet mariné pendant 24 heures et nappé d’une sauce épicée au cayenne ; les cornichons et le coleslaw apportent une touche fraîche et relevée. L’éclairage chaleureux et la musique douce créent une atmosphère agréable.

Petit restaurant qui sert du café et des plats thaïlandais. Le pad thaï aux crevettes est un plat de nouilles typiquement thaïlandais, et le riz gluant à la mangue est idéal pour finir le repas. Des places sont disponibles à l’intérieur et en terrasse, près de la rue.

Restaurant thaï contemporain installé dans une demeure en teck de plus de 150 ans. Le Wagyu Kaeng Lanchuan tire sa profondeur d’un bouillon à la pâte de crevettes. La carte propose aussi des cocktails aux herbes thaïlandaises et aux produits locaux.

Un restaurant où savourer une cuisine thaïlandaise accompagnée de grands vins. Le satay de poulet est mariné aux épices puis grillé, et servi avec une sauce aux cacahuètes savoureuse et du roti croustillant. À l’intérieur, un décor vintage contemporain met en valeur des étagères à vin ; dehors, des places ombragées se nichent dans la végétation.

Dégustez un khao soi à la manière de Chiang Mai dans cette cantine en plein air nichée entre des temples. Le bouillon de curry, riche et parfumé, n’est ni trop gras ni trop sucré. Le khao soi au poulet ou au bœuf est servi avec des nouilles croustillantes et du citron vert.

Restaurant végan proposant des plats thaïlandais et occidentaux. Le khao soi est un plat de nouilles servi dans un bouillon thaï relevé ; la carte propose aussi un burger aux champignons et des pizzas. Des places sont disponibles à l’intérieur et en terrasse, pour un brunch ou un dîner.

Restaurant thaï avec des places dans le jardin. Le khao soi est servi dans un bouillon crémeux et relevé, avec des nouilles croustillantes et des légumes marinés. Des places à l’intérieur, avec climatisation, sont également disponibles.

Restaurant thaïlandais à One Nimman, réputé pour ses boat noodles. Le bouillon corsé, au porc ou au bœuf, est relevé par de la couenne de porc croustillante et des notes de piment grillé. Le riz gluant à la mangue est également très apprécié.

Restaurant de cuisine du nord de la Thaïlande, dont le plat phare est le khao soi. Le khao soi au poulet est servi dans un bouillon de curry au lait de coco parfumé aux épices, avec des nouilles tendres et des nouilles frites croustillantes.

Restaurant de fruits de mer avec bar à huîtres, qui propose aussi des plats d’inspiration italienne. Le lobster roll est un généreux plat de la mer, tandis que les fettuccine à la truffe garnies de noix de Saint-Jacques figurent parmi les spécialités. La cuisine ouverte permet d’observer les chefs en pleine préparation.

Un restaurant de cuisine familiale du nord de la Thaïlande. Sa spécialité, des joues de porc fumées puis frites, est croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, accompagnée de nam chim jaew, une sauce aigre-douce et pimentée. L’intérieur vintage d’une vieille maison en bois et les places en plein air se prêtent bien à un dîner tardif.

Ce restaurant propose des spécialités thaïlandaises et des plats fusion. Le hot-pot Mama Tom Yum, généreusement garni de fruits de mer, a un bouillon crémeux ; les spaghettis carbonara au mala sont riches en goût sans être écœurants. La salle est climatisée et des places en extérieur sont également disponibles.

Un petit restaurant sans prétention qui sert des spécialités du Myanmar et de Thaïlande. La salade de feuilles de thé est fraîche et parfumée ; on peut aussi goûter le curry de poulet aux pommes de terre et la mohinga.

Restaurant de style américain proposant pizzas, burgers et travers de porc, avec des sauces et du pain faits maison. La pizza aux crevettes est savoureuse, et la carbonara se marie bien avec sa sauce crémeuse généreuse. Situé près de la rivière Ping, le restaurant est pratique pour une halte pendant une promenade au bord de l’eau.

Restaurant de barbecue et de steaks, porté par l’expérience australienne de son chef. Les travers de porc cuits lentement et la pizza au levain préparée avec une pâte maison font partie des incontournables. Les steaks et les pâtes sont également de bons choix.

Découvrez la cuisine du nord de la Thaïlande dans une maison en bois de style Lanna et son jardin. Le kaeng khae au poisson à tête de serpent est riche en arômes d’herbes ; les pleurotes à la vapeur servis avec du nam phrik khae marient la douceur des champignons et le piquant de la sauce. Des places climatisées sont disponibles à l’intérieur, ainsi que des tables en plein air dans le jardin.

Un petit restaurant local réputé pour son khao soi au bœuf. Son bouillon riche et parfumé, légèrement relevé, accompagne à merveille la viande tendre et les nouilles frites croustillantes. Une bonne adresse pour savourer un bol sans façon dans une salle animée.

Restaurant vietnamien réputé pour le nam nueng, une saucisse de porc que l’on roule avec des légumes dans une galette de riz. Accompagné d’herbes et de légumes frais, ce plat est léger et plein de fraîcheur.

Restaurant thaï au bord de la rivière Ping. Le poisson frit à l’ail est savoureux et croustillant, tandis que le tom yum, acidulé et épicé, ouvre l’appétit. Les tables près de l’eau sont idéales pour dîner en admirant la rivière.

Restaurant halal proposant du khao soi au bœuf et au poulet. Le plat est accompagné de pâte de piment et de citron vert ; le bouillon est plutôt léger et doux. On y trouve aussi le khao mok nuea, du riz épicé servi avec du bœuf mijoté jusqu’à être fondant.

Restaurant et galerie d’art proposant une cuisine thaïlandaise, des pizzas et des cocktails. Le riz frit à l’ananas, aux fruits de mer, au poulet, aux légumes et aux noix de cajou mêle des notes fruitées et sucrées à une saveur généreuse. Le jardin, avec son étang, sa petite cascade et ses arbres ombragés, est agréable pour un repas.

Petit restaurant de cuisine familiale thaïlandaise, tenu par la famille propriétaire dans sa propre maison. Les nouilles de verre sautées Pad Sam Men et le porc mijoté Moo Ban Kong sont doux, peu pimentés, et ont le goût simple et familier d’un repas maison. Savourez votre commande dans l’ambiance chaleureuse d’une maison en bois.

Un restaurant local spécialisé dans les nouilles au canard. Le bouillon, riche et parfumé aux cinq épices et aux herbes, est servi avec du canard tendre. Des tables simples sont installées à l’intérieur et en plein air.

Restaurant proposant des spécialités de l’Isan, réputé pour son kai yang, du poulet grillé au charbon de bois. Sa peau est croustillante et sa chair reste moelleuse ; il se déguste avec une sauce au tamarin ou une sauce jaew. Des tables sont installées dans un jardin en plein air équipé de ventilateurs.

Restaurant spécialisé dans la cuisine du nord de la Thaïlande, notamment le larb de Chiang Mai. Le larb de buffle est relevé et parfumé aux épices ; le larb de porc haché cuit est également une spécialité de la maison.

Café-restaurant au bord de la rivière Ping, qui propose des spécialités du nord de la Thaïlande ainsi que des plats occidentaux. Le khao soi est délicieusement parfumé à la noix de coco ; on trouve aussi du riz gluant au lait de coco. Des places en plein air avec vue sur la rivière et des places à l’intérieur sont disponibles.

Ce restaurant propose des plats traditionnels de différentes régions de Thaïlande dans une maison en teck près de la rivière Ping. Le curry de bœuf au curcuma « kaeng ra wang nuea », mijoté lentement, est riche en herbes et en épices ; le riz sauté aux crevettes associe pâte de crevettes et mangue.

Restaurant de cuisine Lanna du nord de la Thaïlande, avec une terrasse aménagée de tables en bois sombre. Le sai ua est une saucisse grillée aux arômes prononcés d’herbes et d’épices. Goûtez aussi au hang le, un plat relevé de gingembre, d’ail et de tamarin.

Restaurant spécialisé dans le khao soi et la cuisine du nord de la Thaïlande. Vous pouvez choisir les garnitures pour composer votre bol de nouilles selon vos envies. Le bouillon, doux et riche en arômes de noix de coco, accompagne un bœuf réputé tendre. Des places climatisées sont disponibles à l’intérieur, ainsi que des tables en plein air.

Restaurant thaï-chinois réputé pour son porridge de riz à la thaïlandaise, doux et léger. On y trouve aussi des dim sum et du khao soi.

Restaurant proposant du poulet grillé à la thaïlandaise et des spécialités de l’Isan. Le kai yang est bien imprégné de marinade, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Le cadre est simple, avec des places en plein air.

Échoppe de marché nocturne réputée pour son propriétaire coiffé d’un chapeau de cowboy. Le jarret de porc braisé servi sur du riz est tendre et imprégné d’une sauce riche et équilibrée. Une bonne halte après une promenade en soirée au marché nocturne de Chang Phueak Gate.

Restaurant du nord de la Thaïlande spécialisé dans le khao soi. Son bouillon de curry onctueux et généreux est légèrement épicé et doux ; les feuilles de moutarde marinées, l’échalote et le citron vert apportent une touche de fraîcheur.

Restaurant spécialisé dans le khao soi du nord de la Thaïlande, préparé avec des nouilles maison. Le bouillon au curry, riche en arômes de coco, n’est pas trop sucré et laisse s’exprimer les épices. Un plat copieux accompagné de nouilles bien fermes.

Restaurant proposant des spécialités du nord de la Thaïlande, avec des places en plein air au bord de la rivière Ping. La soupe Tom Saep aux tendons de poulet est à la fois épicée et acidulée, avec un parfum d’herbes. Idéal pour dîner le soir en profitant de la brise de la rivière.

Cette adresse sert des patongo au petit-déjeuner. Les beignets en forme de dinosaures et de dragons attirent le regard. Fraîchement frits, ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ; on les trempe dans du lait concentré ou de la crème pâtissière. Ils s’accompagnent bien d’un lait de soja chaud ou d’un café.