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6 adresses de cuisine du sud de la Thaïlande et peranakan dans le sud de la vieille ville de Phuket
Un guide pour celles et ceux qui recherchent des spécialités locales et de la cuisine peranakan dans la vieille ville de Phuket. La sélection va des plats du sud thaïlandais façon Phuket, transmis par des recettes familiales, aux mets peranakans servis dans d’anciennes maisons de commerce et des demeures traditionnelles. Elle comprend aussi des restaurants distingués par le Guide Michelin et des adresses qui revisitent les produits locaux avec modernité.
1. TOH DAENG at Phuket Old Town
Ce restaurant de cuisine phukétaise et peranakane, sélectionné par le Bib Gourmand Michelin, sert des nouilles croustillantes, du curry de poisson et du riz frit à la chair de crabe, préparés selon des recettes familiales. L’intérieur rouge, les objets vintage et les photos de famille créent une atmosphère chaleureuse.
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2. Local Canteen Phuket
L’établissement revisite la cuisine du sud de la Thaïlande façon Phuket, avec une place de choix pour les currys et les plats au wok. Le moo yang épicé aux haricots sato, riche en arômes, accompagne parfaitement le riz ; du vin est également proposé.
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3. Kanta Phuket
On y déguste des spécialités peranakans et du sud thaïlandais dans une ancienne maison de commerce sino-portugaise restaurée. Les nouilles Hokkien et les plats de calamars aux produits de la mer d’Andaman figurent parmi les incontournables, tout comme le café à la noix de coco. Carrelage et hauts plafonds donnent du caractère à l’intérieur préservé.
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4. Thai Mueang Restaurant Phuket
Installé dans une maison traditionnelle de Phuket vieille de 100 ans et rénovée, ce restaurant met à l’honneur la cuisine du sud de la Thaïlande. Au menu : moo sam chan pad sapparot, porc sauté à l’ananas, omelette aux feuilles de cha-om et poitrine de porc braisée façon Phuket. Une terrasse donne sur le jardin et la salle intérieure reste fraîche.
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5. Maimorn Forest
Dans ce restaurant-jardin, savourez les spécialités locales de Phuket et une cuisine authentique du sud thaïlandais. Le curry de crabe au lait de coco est accompagné de nouilles hun sen et de légumes frais. Le décor de forêt, sa cascade artificielle et la musique live composent une belle ambiance en soirée.
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6. Chomchan Thai Restaurant
Spécialisé dans la cuisine familiale du sud de la Thaïlande façon Phuket, ce restaurant figure depuis plusieurs années dans le Guide Michelin. Il prépare notamment le moo hong et le curry de crabe selon des recettes de famille. Le curry orange au barramundi, où l’acidité du tamarin se mêle à une douceur discrète, exprime lui aussi les saveurs du terroir.
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