Guides de voyage › Chiang Mai
7 adresses pour déguster le khao soi à Chiang Mai
Ce guide s’adresse à celles et ceux qui veulent goûter au khao soi façon Chiang Mai : un bouillon de curry généreux, des nouilles fondantes et des nouilles frites croustillantes. La sélection réunit des maisons historiques, des spécialistes des nouilles du Nord et des restaurants très appréciés. Certaines adresses proposent plusieurs garnitures, comme le poulet ou le bœuf, pour choisir selon vos envies.
1. Khao Soi Khun Yai
Dans ce restaurant en plein air niché entre les temples, dégustez un khao soi au poulet ou au bœuf. Le bouillon, riche et savoureux, s’accompagne de nouilles croustillantes et de citron vert ; comptez ฿100–200.
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2. Khao Soi Lamduan Fah Ham
Cette adresse spécialisée propose un bouillon de curry épais et crémeux, relevé d’une pointe de piment et d’une douceur discrète. Au choix : poulet, bœuf, porc ou boulettes ; comptez ฿100–200.
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3. Khao Soi Mae Sai
La spécialité de la maison est le khao soi au poulet, servi dans un bouillon de curry au lait de coco parfumé aux épices, avec des nouilles fondantes et croustillantes. Une version au bœuf est également proposée ; comptez ฿100–200.
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4. Khao Soi Lung Prakit Kad Kom
Ce petit restaurant local est réputé pour son khao soi au bœuf : un bouillon riche, parfumé et légèrement relevé, du bœuf tendre et des nouilles frites croustillantes. Il propose aussi des versions au poulet et au porc ; les plats coûtent moins de ฿100.
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5. Khao Soi Mae Manee
Cette adresse spécialisée utilise des nouilles faites maison. Le bouillon de curry, généreusement parfumé à la noix de coco et aux épices, reste peu sucré. À la carte : khao soi au poulet, au bœuf ou au porc, ainsi que Nam Ngiao ; comptez 40–120 bahts.
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6. Khao Soi Islam
Dans ce restaurant halal, savourez un khao soi au bœuf ou au poulet, accompagné de pâte de piment et de citron vert. Le bouillon est plutôt léger et doux ; comptez moins de 100 bahts par personne.
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7. Kao Soy Nimman
Composez votre bol de khao soi en choisissant vos garnitures, dans un bouillon doux et généreusement parfumé à la noix de coco. Le Khao Soi Super Bowl, garni de pilon de poulet, de fruits de mer, de porc frit et de Sai Ua, vaut aussi le détour. Des places assises climatisées sont disponibles à l’intérieur.
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